Martín Códax Gallaecia est un vin blanc de l'A.O. Rías Baixas élaboré par Martín Códax. Le nom de la cave fait référence au célèbre troubadour galicien, dont nous avons voulu conserver la mémoire pour ses «chansons», les plus anciennes, écrites en langue portugaise galicienne. Ce vin est un monovariétal d'Albariño (100%), fruit de la vinification de raisins trop mûrs, avec un grand pourcentage de pourriture noble (Botrytis Cinerea). Quant à l'élaboration, on réalise une fermentation alcoolique en dépôts d'acier inoxydable et, par la suite, une fermentation malolactique en dépôts d'acier inoxydable. Ce vin blanc est seulement produit les années où les conditions sont optimales pour son élaboration.
50€ Port (11,65€)
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Grenache Blanc, Pedro Ximénez et Macabeo sont trois variétés typiques de la D.O.Q. Priorat; et ces trois mêmes cépages sont l'âme du Mas Doix Salix. Dans le village de Poboleda, au nord de l'appellation, ce vin blanc est produit par Mas Doix, l'une des caves les plus réputées de la région. Cette entreprise a été fondée en 1998, lorsque Valenti et Ramon Llagostera ont pris la tête de ce projet avec pour philosophie de transmettre « la singularité du terroir et l'essence du Priorat ». Pour ce faire, tous les efforts sont concentrés dès le départ sur le travail dans les vignobles, en utilisant des pratiques écologiques et biodynamiques, totalement respectueuses de la flore et de la faune. Cette approche n'est pas des plus courantes, car la plupart des vignerons essaient de rectifier et de résoudre la plupart des problèmes dans la cave. Cependant, le Mas Doix fait partie de cette école de pensée, formée par un petit groupe de vignerons qui savent où se trouvent les choses vraiment importantes. Dans cette optique, on trouve inévitablement au Mas Doix Salix la présence de la licorella, le sol en ardoise typique du Priorat, qui fait de cette région un lieu unique. Ces feuilles d'ardoise, pauvres en matière organique, s'étendent sur une orographie accidentée, sur des terrasses et des pentes à fort dénivelé (dans le cas du Mas Doix Salix entre 350 et 450 mètres d'altitude). En ce qui concerne le climat, le Mas Doix est situé au nord de la D.O.Q. Priorat, considéré comme la partie fraîche, où les vignobles poussent sous un climat méditerranéen, avec peu de précipitations estivales et un grand contraste entre les températures diurnes et nocturnes. L'artisanat, la récolte manuelle et une sélection exhaustive seront à l'origine du Mas Doix Salix. Ce vin blanc sera pressé et, après un repos et une décantation à froid, il sera fermenté dans des fûts de chêne français et des cuves en acier inoxydable. L'assemblage final et les trois mois d'élevage sur lies seront la touche finale dans l'élaboration de ce vin blanc de la D.O.Q. Priorat.
50€ Port (11,65€)
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Abel Mendoza Graciano Garnacha Grano a Grano est un vin rouge élaboré dans la D.O.Ca. Rioja, par Abel Mendoza Monje à San Vicente de la Sonsierra.Abel Mendoza débuta cette aventure en 1988 et il possède actuellement 18 hectares qu’il cultive de manière biologique sur les rives du fleuve Èbre. Les terres qu’il cultive sont vallonnées et de composition variée, alternant des sols argileux avec des marnes et du grès fin. Le climat dans cette région est continental modéré, marqué par une influence cantabrique. Abel Mendoza est un viticulteur qui cultive avec soin ses vignobles, les transformant en des vins personnels, fruits de l'interprétation des différents terroirs.Abel Mendoza Graciano Garnacha Grano a Grano est un vin élaboré avec du Graciano et du Garnacha, en sélectionnant les meilleurs raisins issus de petits vignobles très anciens.La vendange est effectuée à la main, avec une sélection du raisin dans le vignoble. Une fois en cave, les grappes sont éraflées grain par grain, avant de fermenter dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Après la fermentation, il vieillit pendant 18 mois dans des fûts neufs de chêne français.
50€ Port (11,65€)
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Nelín est un vin blanc élaboré par la cave Clos Mogador dans la D.O. Priorat. Clos Mogador est une cave de René Barbier, dont le nom qui lui est propre est l'un des meilleurs dans la D.O. Priorat. Descendant d'une famille de viticulteurs, il arrive dans le Priorat aux début des années 80 et élabore l'un des vins les plus prestigieux de cette dénomination qui lui permettra d'acquérir une renommée mondiale: Clos Mogador. Nelín est élaboré à partir de Garnacha blanca et Macabeo. Les grains proviennent de 4 petites propriétés, plantées sur des sols d'ardoise, à une altitude comprise entre 350 et 500 mètres par rapport au niveau de la mer. Ces terres sont traitées avec le plus grand respect, c'est-à-dire en appliquant seulement des traitements organiques. La vendange est manuelle, réalisée à l'aide de caisses de 10Kg, en profitant des basses températures de la première heure du matin afin d'éviter que les grains ne s'oxydent. Une fois en cave, 90% des grains sont pressés et séparés du jus d'égouttage. Le reste des grains macèrent durant 12 heures avant de réaliser le pressage.Nelín réalise une fermentation avec des levures autochtones de vignes, qui sont propres à la cave, dans des barriques et des réservoirs de chêne. Une fermentation à une température contrôlée, comprise entre 16-18ºC qui peut s'étendre jusqu'à 4-5 semaines. L'élevage est réalisé durant 18 mois dans des grandes cuves de bois de 1 200 litres et de acier inoxydable de 600 litres. Nelín est un magnifique vin blanc de Priorat. Un vin qui recherche au maximum l'authenticité et l'expression du terroir.
50€ Port (11,65€)
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Nommé vigneron de l'année par Wine Enthusiast en 2008, Carlo Ferrini est un vigneron, agronome et consultant italien qui a contribué à l'amélioration des vignobles de sangiovese dans la région du Chianti Classico. Projet fondé en 2000 et géré avec sa fille Bianca, le nom Giodo est une contraction des noms de ses parents, Giovanna et Donatello. Avec une production annuelle de seulement 9 000 bouteilles, ses vins sont appréciés pour leur élégance, leur complexité et leur caractère distinctif. Un travail acharné qui, basé sur l'Etna, encore méconnu et de plus en plus séduisant, se lance en Sicile avec l'intention de découvrir tout le potentiel viticole de cette région. C'est ainsi que commence une nouvelle aventure dans cette région volcanique magique et unique. C'est de ce travail qu'est né l'Alberelli Di Giodo, un vin rouge élaboré à partir du cépage rouge indigène nerello mascalese. Un total d'un hectare et demi de vignes, divisé en huit petites parcelles qui ont survécu au phylloxéra (âge moyen de 80 à 100 ans) et qui se frayent un chemin à travers les terrasses couvertes de lave dans le style traditionnel Alberello (en buisson bas) à 950 mètres d'altitude. Une fois dans la cave, les raisins sont fermentés pendant 7 jours dans des cuves en acier inoxydable, avec une macération de 20 jours sur les peaux. Le vin est ensuite élevé en fûts français de 500 et 700 litres pendant 18 mois, suivis d'une courte période en béton. Enfin, le vin repose en bouteille pendant 12 mois avant d'être commercialisé. L'Alberelli Di Giodo est donc une véritable expérience sensorielle qui allie fraîcheur fruitée et profondeur des nuances, créant ainsi un équilibre captivant. Un spectacle d'arômes et de saveurs qui, entre les mains d'un des grands du Chianti Classico, révèle les secrets les mieux gardés de la région viticole de l'Etna, encore méconnue.
50.23€ Port (11,65€)
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Garnacha de Viña Bonita est un vin rouge élaboré à Vinos de Madrid par la cave Bernabeleva à San Martin de Valdeiglesias. Les vins de Bernadeleva expriment une grande variété de nuances, pour cause, les différentes végétations, la diversité des climats où des types de sol ont un impact évident sur le produit final. Fondé en 1923, le domaine produit des vins rouges et des vins blancs. Parmi les premiers faits saillants du soin avec lequel travaille le cépage Grenacha. Le dénominateur commun de ce dernier est le Albillo, la principale variété de l'appellation d'origine. Garnacha de viña Bonita est un Ganacha provenant de l´unique parcelle de 2 à 8 hectares de 80 ans. La fermentation se réalise de très grandes cuves, une fois la fermentation terminée est décanté en barrique de 225 Litres, où se réalise la fermentation melolatique et se conserve pendant un temps opportun.
50.05€ Port (11,65€)
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Togouchi Kiwami est un whisky japonais "blend" et le résultat d'un assemblage de whiskies de grain et de malt produit à partir d'une eau de source pure qui est puisée dans la chaîne montagneuse de Sandankyo. Il est la dernière création de la société Chugoku Jozo et en édition limitée pour le marché français. Cette société est particulière et atypique parce qu'elle fait vieillir ses whiskies dans un tunnel de 361 mètres de long plutôt que dans un entrepôt. En japonais, Kiwami signifie "suprême".
50.40€ Port (14,34€)
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ARHUMATIC Jasmin, Citron, Gingembre, rhum arrangé (punch au rhum) 35%, 70cl, France ORIGINE Si le gingembre est le fil conducteur d’une palette aromatique et gustative aérienne et pleine de tonicité, de son côté, le rhum Hampden se manifeste par des séquences empyreumatiques, herbacées et exotiques sans à aucun moment perturber le bel équilibre de cette recette inédite. COMPOSITION Rhum blanc Hampden du mark C
50.55€ port compris
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Si la France est une icône dans le monde du vin, son influence s'étend bien au-delà de ses frontières. Le vin français est une célébration de l'histoire, de la tradition et de la passion, avec des vignobles vieux de plusieurs siècles et un charme extraordinaire qui souligne le succès des vins de l'ancien monde. Plus précisément, dans la région viticole du Rhône, le Domaine Paul Jaboulet Aîné est l'un des domaines viticoles renommés qui joue un rôle important dans la production de vin dans la région depuis près de deux siècles. Des vins emblématiques qui ont reçu de nombreux éloges et de bonnes notes de la part des critiques au fil des ans et qui ont contribué à la grande réputation de cette région viticole. L'un de ces grands vins est le Jaboulet Domaine De Roure, un monocépage de syrah intégré dans l'AOC Crozes-Hermitage. Les vieilles vignes plantées sur des sols granitiques et caillouteux sont cultivées de manière traditionnelle et vendangées à la main lorsqu'elles sont parfaitement mûres. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement transférés à la cave et minutieusement triés. La fermentation commence alors dans de petits fûts de bois à une température contrôlée. Enfin, le vin repose dans des fûts de chêne français pendant quelques mois avant d'être mis en bouteille. Complexe, puissant et élégant, le Jaboulet Domaine De Roure est une syrah de style classique. Un Crozes-Hermitage du Rhône qui témoigne de l'engagement de la cave à respecter le savoir-faire et la qualité des vins classiques qui ont fait la renommée des vins du Vieux Monde.
50.15€ Port (11,65€)
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Voici le dernier né de la distillerie White Oak : le Tokinoka Black est un blend japonais issu de l'assemblage de 50% de whisky de malt et 50% de whisky de grain qui ont été vieillis dans trois sortes de fûts différents : bourbon, xérès et chêne neuf.
50.65€ Port (10,80€)
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Clio est un vin rouge de l'A.O. Jumilla, produit par les Bodegas El Nido. La cave appartient au groupe Gil Family Estates. Ce groupe est connu pour sa cave Juan Gil, mais également pour posséder d'autres caves comme Atalaya, Ateca et Shaya entre autres. Clio est un coupage des cépages Monastrell (70%) et Cabernet Sauvignon (30%) issus de propriétés plantées aux alentours de la cave. La variété Monastrell provient d'un vignoble de 32 hectares de vieilles vignes, de faible rendement, mais procurant des raisins d'une très grande qualité. Le sol est principalement de calcaire, avec beaucoup de pierres à la surface. Dessous, il y a une couche de sable, où vont les racines pour chercher des nutriments. La vendange se fait manuellement, et le raisin est transporté à la cave en petites caisses, afin d'éviter de l'abîmer. Une fois à la cave, le raisin est réparti selon des tables de sélection. Clio connait une macération puis une fermentation en petits dépôts d'acier inoxydable et barriques. La fermentation malolactique et l'élevage postérieur, qui dure 24 mois, se font en barriques neuves de chêne français et américain. Clio est un grand vin, très expressif de l'A.O. Jumilla. Un vin qui émeut par sa forcé et sa complexité.
50.70€ Port (11,65€)
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Josmeyer Grand Cru Hengst Riesling est un vin blanc biodynamique élaboré sur lies avec le cépage blanc Riesling dans l'AOC Alsace (France) par le Domaine Josmeyer. Considéré comme un véritable poète du vin, Jean Meyer crée des élaborations. élégantes et fines basées sur des méthodes biodynamiques. Toute une philosophie de travail et de vie que ses filles perpétuent après sa mort en 2016 avec la même passion. Situé à Wintzenheim, ville viticole située près de Colmar (Alsace), le domaine Josmeyer continue de présenter ses différentes collections de vins harmonieux et brillants avec des étiquettes créatives de jeunes artistes. Josmeyer Grand Cru Hengst Riesling provient d'un des grands crus de la cave. Un endroit très particulier situé sur une pente à 360 mètres d'altitude et composé de sols calcaires, de marnes calcaires et de couches de sédiments rouges, bruns, verts et beiges. L'agriculture 100 % biodynamique y est pratiquée et les raisins mûrissent lentement et avec une richesse fabuleuse. Une fois que les raisins du Josmeyer Grand Cru Hengst Riesling sont récoltés manuellement, ils sont pressés entiers dans des pressoirs pneumatiques pendant 5 à 8 heures au contact de la peau. Le raisin fermente ensuite de manière spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées. Enfin, le vin est mis en bouteille après une filtration très douce. Comme son nom Hengst (étalon) l'indique, le Josmeyer Grand Cru Hengst Riesling est un vin blanc jeune, frais, sauvage et plein de potentiel.
50.15€ Port (11,65€)
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Guímaro Finca Pombeiras est un vin rouge produit à Ribeira Sacra par la bodega Guímaro, un domaine viticole familial qui donne une petite production de vins merveilleux.Guímaro Finca Pombeiras est un mélange de Mencia avec d'autres variétés telles que Grenache, Caiño et Sousón. Les raisins proviennent de Finca Pombeiras, une propriété avec de vieilles vignes de 70 ans plantées dans des sols d'ardoise en terrasses sur les pentes raides allant jusqu'à 50% d'inclinaison. La Bodega Guímaro pratique une agriculture biologique respectueuse de l'environnement. La récolte se fait manuellement et la vinification se fait de manière traditionnelle, comme le piétinement du raisin. La fermentation est effectuée pour 50 jours dans les cônes en bois à l'aide de levures des vignobles. Après un léger pressurage à la main, le vin vieillit pendant 12-14 mois en fûts de chêne français de 225 litres. Avant l'embouteillage, Guímaro Finca Pombeiras est débouché naturellement dans l'entrepôt. Guímaro Finca Pombeiras est le frère de la Pénitence, et produit par Raúl Pérez, le célèbre vigneron espagnol, en utilisant les raisins et les installations de cette cave. Seules 500 bouteilles de Guímaro Finca Pombeiras sont produits donc si vous voulez être l'un des rares chanceux à l'essayer, dépêchez-vous!
50.70€ Port (11,65€)
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Guímaro Finca Capeliños est un vin rouge produit par la cave Guímaro à Ribeira Sacra. Guimaro est une petite cave familiale de faible production, mais d'excellente qualité. Guímaro Finca Capeliños est un mélange de cépages de Mencia (85%) avec du Caiño, Sousón, Grenache et Brancellao. Les raisins proviennent du domaine de Capeliños, une propriété de vignes de près de 100 ans, plantés en terrasses sur les pentes raides de 50% de granit et d'ardoise aux sols. La cave Guímaro y pratique une agriculture biologique respectueuse de l'environnement. La récolte se fait manuellement et les raisins sont piétinés d'une manière traditionnelle. La fermentation est achevée en un cône en bois avec des levures locales de la vigne elle-même, sur une période de 50 jours. Une fois que la fermentation a eu lieu, il ya un léger pressurage, avant que le vieillissement, qui se déroule sur 12 à 14 mois en fûts de chêne français de 225 litres ai lieu. Une fois que le vin a fini son vieillissement, Guímaro Finca Capeliños est transféré à un entrepôt avant sa mise en bouteille. Finca Guímaro Capeliños est un merveilleux Mencia. El Pecado, son grand frêre, que le célèbre vigneron Raul Perez a produit lui-même en utilisant les raisins de la Bodega Guímaro. Au total 6 à 8 barils sont produits à partir des ces vignes.
50.70€ Port (11,65€)
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En 1996, après avoir travaillé toute sa vie, Roberto Bellini a vendu sa part dans Pieve di Santa Restituta à Angelo Gaja, mais pas avant d'avoir gardé (selon lui) les meilleurs hectares pour son nouveau projet : Podere Brizio. Rénovation de la cave, en y ajoutant quelques touches personnelles, et tout est prêt pour entamer une nouvelle aventure dans la D.O.C.G. Brunello di Montalcino (dans le centre de l'Italie) avec des vins de très grande qualité, où les vins rouges bien connus de cette région de Toscane se distinguent particulièrement. C'est là, au sud-ouest de Montalcino, qu'est produit le Podere Brizio Brunello di Montalcino. Cette zone, située entre 300 et 350 mètres d’altitude, est l'une des plus chaudes, ce qui permet au Sangiovese de mûrir plus que favorablement. Ce cépage autochtone n'aura aucun problème ici, car les sols de grès et de loam rocailleux lui confèrent minéralité et structure. Le Podere Brizio Brunello di Montalcino est vinifié de manière naturelle et artisanale, avec des fermentations indigènes (qui durent environ deux semaines) et un vieillissement long et prolongé, si caractéristique de ces vins. Le Podere Brizio Brunello di Montalcino passe au total 38 mois en fûts de chêne français et six mois supplémentaires en bouteille. Avec toute cette histoire, le Podere Brizio Brunello di Montalcino devient l'un des vins les plus intéressants et les plus spéciaux que vous puissiez goûter. Vive la Toscane et vive Podere Brizio Brunello di Montalcino !
50.15€ Port (11,65€)
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GENEROUS, Gin bio, France, 44%, 70cl ORIGINE Un Gin d'une grande fraîcheur citronnée qui explose en bouche. Le genièvre est accompagné de belles notes d'agrumes : le combava contribue particulièrement à cette vivacité. COMPOSITION Il est composé de genièvre, citron, mandarine, poivre rouge, combava, coriandre. Les producteurs utilisent exclusivement des méthodes traditionnelles: macération et distillation des divers éléments. Generous distille ce gin dans la région de Cognac, sur de petits alambics charentais à repasse. NOTES DE DÉGUSTATION Nez: frais et doux. Légère pointe de genièvre, adoucie par des notes citronnées. Bouche: explosive et fruitée grâce à la coriandre et au combava, sur une belle assise de genièvre. La recette du gin tonic : il suffit de cliquer sur ce lien !
50.75€ port compris
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GENEROUS, Gin Original 44%, France, 70cl COMPOSITION Tous les ingrédients composant le Generous gin Original sont naturels : genièvre, citron, mandarine, poivre rouge, fleurs de jasmin et de sureau. Certains de ces éléments sont produits par macération, d'autres par distillation en utilisant des méthodes traditionnelles. NOTES DE DÉGUSTATION Nez : subtil et floral. Base dominante de genièvre, adoucie par les fleurs blanches (sureau, jasmin) Bouche : une belle explosion aromatique d'agrumes et d'épices soulignant la fraîcheur du genièvre, avec de douces notes florales et de jasmin. La recette du gin tonic : il suffit de cliquer sur ce lien !
50.75€ port compris
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Le Podere Le Boncie Le Trame est un vin rouge biologique produit par le Podere Le Boncie à partir de raisins Sangiovese dans l'appellation IGP Toscana (Italie). Le Podere Le Boncie est une exploitation viticole familiale située dans le hameau de San Felice, au sud de la région du Toscana. Un petit domaine de seulement trois hectares géré par Giovanna Morganti où ils cultivent du Sangiovese et d'autres variétés toscanes. Un vin extraordinairement terreux, charmant et très élégant est ainsi obtenu. Le Podere Le Boncie Le Trame provient d'un vignoble planté à 300-350 mètres d'altitude, au cœur du Toscana. Les vignes, âgées de 15 ans, sont travaillées selon les principes généraux du mouvement biodynamique et les raisins sont récoltés à la main. La vinification du Podere Le Boncie Le Trame commence par la sélection des meilleurs raisins, leur égrappage et leur foulage. La fermentation est effectuée dans des cuves en bois traditionnelles à toit ouvert, avec des levures indigènes et sans utilisation d'additifs œnologiques. Le vin est ensuite élevé dans des fûts de bois de taille moyenne et reste finalement en bouteille pendant 6 mois avant d'être commercialisé. Sous le nom de « Le Trame » (les intrigues), le Podere Le Boncie Le Trame se présente comme un vin intrigant et très spécial. Une production authentique qui fait date, tant pour les producteurs de vin naturel que pour ceux qui produisent du Toscana.
50.20€ Port (11,65€)
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Camins del Priorat est un vin rouge issu de l’assemblage des variétés Grenache, Cariñena, Syrah, Cabernet Sauvignon et Merlot, produit par la cave Álvaro Palacios sous la D.O. Q. Priorat à Gratallops, Catalogne. Les grappes avec lesquelles le vin Camins del Priorat est élaboré proviennent de huit communes différentes : Gratallops, Porrera, Torroja, Les Vilelles, Bellmunt, El Molar, El Lloar et Poboleda. Les vignobles sont composés de sols caractéristiques du Priorat constitués de licorella (ardoises) et sont plantés avec des vignes âgées de 11 à 41 ans. À l'arrivée dans la cave, la totalité des grappes sont éraflées et pressées doucement pour commencer la fermentation alcoolique qui est effectuée avec des levures indigènes dans des cuves en ciment et en bois avec des pigeages. Le vin obtenu subit une fermentation malolactique dans une cuve et vieillit dans des fûts et dans des cuves en bois durant quatre à six mois selon les millésimes. Camins del Priorat est le prétexte parfait pour commencer un voyage à la découverte des sensations et des paysages qu'Álvaro Palacios, un œnologue de renom reconnu dans le monde entier, nous offre à travers chacun des vins qu’il élabore.
50.25€ Port (11,65€)
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Corimbo I est un vin rouge de la D.O Ribera del Duero élaboré par Bodegas La Horra. Bodegas La Horra est le projet à Ribera del Duero de Bodegas Roda, connue sous le nom de Bodega de La Rioja, artisan de grands vins comme Roda, Roda I, Roda II ou Cirsion. Corimbo I est élaboré avec des raisins de la variété Tinta del País, variété typique de la Ribera del Duero. Le raisin provient de vignes anciennes de plus de 40 ans d'âge, plantées à une altitude de 800 mètres dans les environs de Pagos de la Horra y Roa, dans la province de Burgos. La vendange est réalisée manuellement et le raisin est soumis à un strict processus de sélection. Le processus d'élaboration commence avec une macération du raisin. La fermentation alcoolique est effectuée dans des cuves de chêne alors que la fermentation malolatique est effectuée dans des barriques. Corimbo I passe par un vieillissement de 16 mois dans des barriques de chênes français (80%) et américain (20%). Il est stabilisé naturellement et est clarifié avec des albumines d'œufs. Corimbo I est un vin rouge excellent de la Ribera del Duero. Un vin corsé, percutant, avec beaucoup de fruits et de tanins d'une grande qualité qui présagent une excellente évolution en bouteille.
50.25€ Port (11,65€)
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Type de vinification : Pressurage en pressoir pneumatique. Fermentation à basse température pour préserver l’intégrité des arômes. Élevage en bouteille pendant 10 mois Durée de conservation : 2 ans Dégustation: La robe est brillante de couleur or clair. Le nez est fin et riche. Les notes de fruit jaune et blanc sont soutenues par des touches de fruit sec. En bouche l’attaque est opulente, le vin s’équilibre sur la rondeur, le fruit explose et s’accompagne de notes de fruits torréfiés. Belle longueur, finale riche. Température de service : 10 / 12° C Instant de consommation : Poisson en sauce et Cantal avec son petit raisin.
50.28€ port compris
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Durée de conservation : 2 ans Dégustation : Une couleur foncée aux nuances rubis aux parfums de petits fruits rouges et noirs comme la framboise ou la groseille, bouche, il est très fruité, riche et long. Température de service : 17° C Instant de consommation : Fromage viandes rouge.
50.28€ port compris
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La gamme d'Irish Whiskey the Whistler est élaborée par la famille Cooney au coeur de la Boyne Valley. Tous les ingrédients utilisés sont 100% naturels et 100% irlandais; l'eau est puisée en profondeur dans la source familiale. La distillation est effectuée en alambics de cuivre. The Whistler Px I Love You est un whiskey 100% orge malté. Il est dans un premier temps vieilli en fûts de Bourbon avant de connaître une finition de plusieurs mois dans des anciens fûts de sherry Pedro Ximénez (« PX »).
50.28€ Port (10,80€)
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Le nez est agréable aux notes de cassis et l’élevage permet à la bouche de révéler avec la plus grande finesse des arômes de fruits rouge intenses. Température de service : 17° C Instant de consommation : Apéritif avec charcuterie, entrecôte grillée.
50.28€ port compris
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Un nez intense de fruits rouge et d’épices de genièvre et de garrigue. Une bouche svelte typique du carignan, avec une finale sur la finesse et l’élégance. Température de service : 17° C Instant de consommation : Tapas au jambon, Morbier, gigot d’agneau.
50.28€ port compris
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Cépages : Caladoc Syrah Type de vinification : Pressurage direct, débourbage à froid, température de vinification 14°C. Durée de conservation : 2 ans Dégustation : Robe très pale. Un nez élégant de groseille et de fraise. D’une belle fraîcheur riche et dense avec une finale éclatante de fruit. Température de service : 17° C Instant de consommation : Cuisine asiatique légèrement pimentée, apéritif, grillade.
50.28€ port compris
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Un nez sur la fraicheur et la finesse. Une bouche sur une grande fraicheur, avec des arômes d’agrumes et de fleurs blanches et une finale fine mais longue Température de service : 14° C Instant de consommation : Fruit de mer, poisson grillé.
50.28€ port compris
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Type de vinification : Pressurage en pressoir pneumatique. Fermentation à basse température pour préserver l’intégrité des arômes. Élevage en bouteille pendant 10 mois Durée de conservation : 2 ans Dégustation: La robe est brillante de couleur or clair. Le nez est fin et riche. Les notes de fruit jaune et blanc sont soutenues par des touches de fruit sec. En bouche l’attaque est opulente, le vin s’équilibre sur la rondeur, le fruit explose et s’accompagne de notes de fruits torréfiés. Belle longueur, finale riche. Température de service : 10 / 12° C Instant de consommation : Poisson en sauce et Cantal avec son petit raisin.
50.28€ port compris
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Connemara Peated Single Malt Distillers Edition est inspiré de l'art de séchage de l'orge sur des feux de tourbe du 18ème siècle. Ce whiskey possède une saveur tourbeuse distincte, lisse et structurée, infusée d'une touche de fumée légère. Il est le résultat d'un assemblage de whiskeys tourbés vieillis en petits lots dans des fûts de bourbon et de sherry "Oloroso" afin de proposer une composition complexe de tourbe, malt, miel, bois et la douceur soyeuse typique d'un whisky bien plus vieux.
50.30€ Port (14,34€)
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Benriach 10 ans Heart of Speyside est un whisky frais et vif au caractère classique du Speyside. La distillerie Benriach se situe dans le coeur de la région des "Malt Whisky" et elle affiche tout le charme d'une distillerie de Speyside. John Duff l'a créé et construite en 1898, elle possède son propre étage de maltage et puise son eau dans les "Burnside Springs".
50.30€ Port (14,34€)
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Le whiskey Redbreast 12 ans est un whiskey irlandais single pot still pafaitement équilibré à la texture généreuse et aux arômes riches et doux avec une pointe épicée. Il est considéré par les amateurs de whikeys irlandais comme l'un des meilleurs.
50.34€ Port (10,80€)
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ARHUMATIC Yek'Wana, rhum Vénézuela, Tonka, Cacao, Vanille, rhum arrangé (punch au rhum) France, 32%, 70cl ORIGINE Yek’wana de la gamme "Les Globe-Trotters" d’Arhumatic, est une macération aux couleurs du Venezuela. Il valorise à la fois les richesses du Venezuela en sélectionnant cette fève de cacao mais aussi le vaste territoire qu’est l’Amazonie en y sourcant les fèves de tonka et la vanille. Ces trois composants s’associent harmonieusement au rhum vieilli 4 ans en fûts de chêne et offre une palette aromatique inédite. Le rhum vénézuélien à la base de cette recette est élaboré à partir de mélasse provenant de canne à sucre cultivée entre la cordillère des Andes, le bassin de l’Orénoque et la mer Caraïbes. Yek’wana tire son nom d’un peuple vivant au confins du Brésil et du Venezuela. Son territoire est depuis longtemps exploité par des orpailleurs illégaux détruisant toutes les ressources naturelles des forêts et rivières. La culture du cacao récemment démarrée en 2019 par ce peuple autochtone permet de développer l’économie locale tout en réhabilitant les terres, et en protégeant les forêts. COMPOSITION Rhum vénézuélien, cacao, fèves de Tonka, vanille[hdco_exergue title="100% naturel" description="La Maison Arhumatic n’utilise pas de jus de fruits dans ces macérations, et s’évertue à utiliser des matières premières de qualité, 100% naturelles. Aucun arôme ou colorant n’est ajouté aux recettes. Les qualités visuelles et gustatives sont uniquement dues au matières premières, soigneusement utilisées et sélectionnées par les créateurs de la marque, professionnels des fruits et légumes frais depuis plus de 15 ans."] NOTES DE DÉGUSTATION Nez : Un nez complexe, développant des notes de caramel, de cuir et de noyer (cacao et tonka). Bouche : Très riche, avec une dominante cacao dès le départ. Arrivent ensuite toutes les saveurs développées par la fève tonka : la vanille, le caramel, l’amande et une légère touche de miel Finale : Une finale longue et suave. [vc_toggle title="Punch et rhum arrangé : comment s'y retrouver ?" style="arrow" color="sandy_brown"]La loi ne permet pas de définir les macérations à base de fruits frais comme étant des « rhums arrangés », à partir du moment où celles-ci ne présentent pas un taux d’alcool d’au moins 37.5° La nouvelle réglementation européenne qui encadre l’appellation rhum est entrée en vigueur en mai 2021. La catégorie des arrangés est concernée par cette nouvelle réglementation. Ils sont définis comme des « punchs au rhum » et doivent titrer au moins 15°. La teneur minimale en sucre est quant à elle fixée à 100 g/L. Enfin, seules les substances et préparations aromatisantes naturelles sont acceptées. C’est pourquoi La Maison Arhumatic utilise principalement le terme de Punch au Rhum pour définir ses créations.[vc_toggle title="Les créateurs" style="arrow" color="sandy_brown"]Clémence et Thierry Ogez, les fondateurs de la marque Arhumatic, sont des professionnels exigeants et passionnés des fruits et légumes....
50.35€ port compris
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Les coïncidences ne sont souvent pas de simples coïncidences et seuls ceux qui ont un esprit ouvert et intuitif savent en tirer parti. S'il est un point commun entre Pierre Gaillard, l'un des premiers vignerons du Rhône Nord qui a révolutionné la région dans les années 1980, et Jean-Philippe Manchès, jeune vigneron passionné de vin, de champagne et de spiritueux, c'est bien l'amour du terroir. Une passion qui les a amenés à coïncider et à vouloir travailler ensemble sous la marque Maison Manchès. De la légendaire Côte Rôtie à Condrieu, en passant par Saint-Joseph et Crozes-Hermitage, tous deux apprécient le plaisir de cultiver la vigne et produisent ensemble des vins gourmands, riches en fruits et fidèles à leur lieu d'origine. La Maison Manchès Côte Rotie Les Pimotins est née sur les pentes du Pimotin, dans le Rhône (France), un endroit où la Syrah est merveilleusement magnifiée. Une cuvée de l'AOC Côte Rôtie issue de vignes majoritairement de Syrah et d'un petit pourcentage de Viognier plantées sur un sol schisteux riche en oxyde de fer. La culture est traditionnelle et, une fois que les raisins ont atteint leur maturité optimale, ils sont récoltés à la main avec une sélection stricte des meilleurs fruits. Dans la cave, les raisins sont à nouveau sélectionnés et égrappés pour commencer une macération préfermentaire à froid. Il est ensuite fermenté à 35 ºC dans des cuves en acier inoxydable et enfin le vin est élevé en fûts de chêne neufs à grain fin (Allier et Nevers) pendant 18 mois. La Maison Manchès Côte Rotie Les Pimotins est un vin qui nous montre ce que le Rhône a de plus noble. Un vin rouge très gourmand avec lequel Gaillard et Manchès nous font apprécier une Syrah dans toute sa splendeur et avec lequel ils démontrent que leur travail n'est pas le fruit du hasard, mais de leur passion pour le terroir.
50.40€ Port (11,65€)
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Miguel Ángel de Gregorio est l'un des révolutionnaires de la Rioja. Passionné de viticulture, il a réussi à élever l'interaction entre l'homme et l'excellence de cette terre, La Rioja Alta, pour produire des vins à la personnalité unique, des vins de qualité extraordinaire, des vins de signature. La Finca Allende Gaminde est un vin rouge Tempranillo monocépage, dont les grappes proviennent de vignes d'environ 80 ans plantées dans le domaine du même nom, situé à Briones (La Rioja), à 495 mètres d'altitude, où prédominent les sols argileux avec des graviers profonds. Le vignoble est travaillé avec la traction animale. Des engrais organiques sont appliqués et aucun herbicide n'est utilisé. La vendange est réalisée manuellement. Les grappes sont soigneusement sélectionnées à l'entrée de la cave, puis par sélection optique. Le vin obtenu est vieilli pendant 16 mois en fûts de chêne français est mis en bouteille sans filtrage ni clarification. Le premier millésime de Gaminde, élaboré en 2015, a déjà réussi à captiver les dégustateurs les plus spécialisés, qui le décrivent comme un Rioja voyant, mature et moderne.
50.40€ Port (11,65€)
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Supérieur est ce qui est dans une position plus élevée ou dans une situation prééminente par rapport à un autre. En termes de vinification, ce terme est utilisé pour désigner les vins élaborés avec les cépages préférés de l'appellation et d'une qualité exceptionnelle. Ainsi, lorsque nous parlons de José Maria da Fonseca Periquita Superyor, un vin qui appartient à la gamme emblématique de l'entreprise familiale portugaise José Maria da Fonseca, nous parlons d'un vin qui a été élaboré avec la variété locale par excellence, le castelão francês, provenant de vieux vignobles exclusifs. José Maria da Fonseca Periquita Superyor a en fait été créé par Domingos Soares Franco, œnologue et l'un des deux représentants de la sixième génération de la famille, en hommage au fondateur de cette entreprise José Maria da Fonseca. C'est grâce à cette figure que le premier vin portugais en bouteille a été produit et que la marque Periquita est devenue le premier best-seller international. Suivant cette gamme qui combine la tradition avec une vision du futur, ce vin est élaboré avec les raisins les plus exclusifs de Castelão francês qui sont pressés avec les pieds dans de petits pressoirs et qui commencent la fermentation à une température constante de 28 ºC. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne français neufs pendant environ 10 mois. Le résultat est José Maria da Fonseca Periquita Superyor, le vin premium issu du principal raisin rouge de la péninsule de Setúbal, né en hommage au créateur du premier vin en bouteille au Portugal et promoteur de la culture du vin du pays au niveau international.
50.48€ Port (11,65€)
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Viúva Gomes Colares Branco est un vin blanc élevé en fût et élaboré par la cave Viúva Gomes dans la DOC Colares, à Lisbonne avec le cépage malvasía. Viúva Gomes est une ancienne cave qui a été fondée en 1808 dans le centre d'Almocageme, une petite ville de la municipalité portugaise de Sintra. En 1988, la cave a été achetée par la famille Baeta pour faire vieillir ses propres vins. Cependant, ces derniers temps, José et son fils Diogo sont en charge de l'ensemble du processus de production avec l'acquisition de 2,5 hectares de vignobles surplombant l'Atlantique. Viúva Gomes Colares Branco provient de vieilles vignes plantées sur un sol sablonneux. Ces vignobles sont situés dans l'étroite bande de sable qui touche presque l'océan Atlantique, au nord-ouest de Lisbonne. Une agriculture respectueuse y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins du raisins Viúva Gomes Colares Branco sont méticuleusement sélectionnés, égrappés et pressés. Le moût obtenu fermente dans des cuves en acier inoxydable. Après la vinification, le vin est vieilli en fûts de chêne français pendant 6 mois. Viúva Gomes Colares Branco est un vin frais et salin né au pied de la mer. Un vin blanc au fort caractère atlantique.
50.50€ Port (11,65€)
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Le Clément Vieux Rhum Agricole VSOP Carafe a vieilli un an en fût neuf du Limousin puis trois ans en fûts de bourbon américain du Kentucky. Grâce au climat tropical de la Martinique, ce rhum a pu bénéficié d'un vieillissement rapide, provoquant une évaporation importante et qui en quatre ans permet d'obtenir un rhum comparable aux meilleurs cognacs et armagnacs. Distillerie Clément : L'habitation Acajou qui fut fondée en 1700 fit faillite suite à la crise du sucre en 1884, elle se voit donc saisie et mise aux enchères. L'habitation est alors rachetée par le Docteur Homère Clément, maire de la commune Le François située juste à côte de l'habitation, qui devint alors le premier homme noir à acquérir une propriété de cette importance en Martinique. Ce dernier décède en 1922, son fils Charles Clément hérite de la propriété et se consacre essentiellement sur la distillerie reconstruite auparavant par son père en 1917. Charles Clément va la moderniser pour améliorer les rendements créant ainsi la marque Acajou en 1930. En 1932, Charles Clément rachète l'habitation Moneroy permettant d'agrandir son domaine d'une centaine d'hectares, la distillerie connaîtra un incendie en 1938 qui après sa reconstruction permettra de multiplier par cinq la production devenant alors la distillerie la plus performante de Martinique. Suite à la deuxième guerre mondiale, le rhum Acajou devient le rhum Clément, les descendants de Charles Clément diffusent la production de l'île et créer une filiale à Bordeaux. L'habitation est revendue au groupe Hayot en 1986 suite à des difficultés financières et des différends familiaux.
50.56€ Port (14,34€)
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En 1994, la société vinicole néo-zélandaise Kumeu River, située à Hawke's Bay (sur la côte ouest de l'île du Nord), a planté de nouveaux vignobles de pinot noir afin de produire un vin rouge d'une qualité équivalente à celle de son chardonnay. Si les sols argileux sur une base de grès ont été idéaux pour ces vins blancs, pourquoi ne le seraient-ils pas pour un vin rouge ? Seule la meilleure matière bourguignonne a été choisie, plantée sur des porte-greffes très vigoureux afin de limiter la production et d'obtenir des raisins plus concentrés. C'est ainsi qu'est né le Kumeu River Hunting Hill Pinot Noir. Depuis deux décennies, ce vin rouge ne fait que s'améliorer. Plus précisément, les bouteilles de Kumeu River Hunting Hill Pinot Noir ne voient le jour que dans les meilleurs millésimes (2016 et 2018 ont été passés en blanc), lorsque les raisins et les vendanges sont à leur meilleur. Au total, la famille Brajkovich possède environ 30 hectares de vignobles qui se prêtent parfaitement à la culture du raisin. La capacité des sols à retenir l'eau, même pendant les mois d'été, permet aux vignes de rester turgescentes et de se maintenir en bon état même pendant les mois les plus secs. Le Kumeu River Hunting Hill Pinot Noir pousse sur les rives de la rivière Kumeu, et il est égrappé et broyé dans la cave. Ensuite, la pulpe de raisin de la récolte est mise en cuve et le Kumeu River Hunting Hill Pinot Noir fermente pendant deux à trois semaines. Pendant cette période, il est indispensable de faire des remontages (deux à trois fois par jour). Enfin, le Kumeu River Hunting Hill Pinot Noir passe près d'un an en barriques. Le résultat est un vin très élégant, un vrai gentleman (ou lady), de la tête aux pieds. Rien d'autre ne pouvait sortir du pinot noir. Il ne pouvait s'agir que du Kumeu River Hunting Hill Pinot Noir.
50.57€ Port (11,65€)
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Ce whisky Japonais Hatozaki Pure Malt provient de la distillerie The Kaikyo Distillery située dans la ville de Akashi. Élaboré uniquement à partir d'orge maltée, le vieillissement de ce whisky s'est effectué en fûts de chêne japonais Mizunara ayant autrefois contenu du bourbon et du sherry. Riche, il est marqué par des arômes fruités et de malt.
50.59€ Port (10,80€)
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Laurel est un excellent vin de la D.O. Priorat élaboré par la cave Clos i Terrasses. Clos i Terrasses est une cave de Daphne Glorian, considérée comme l'une des responsables du relancement de l'activité de Priorat dans les années 80, et connue pour élaborer l'un des vins les plus prestigieux du Priorat : Clos Erasmus, un vin qui a obtenu 100 point par le guide Parker pour deux millésime consécutif : 2004 et 2005. Laurel est un coupage des variétés Garnacha, Syrah et Cabernet Sauvignon, élaboré à partir de vins déboutés, destinés dans un premier temps à la production de Clos Erasmus, auxquels sont ajoutées des souches plus jeunes. Laurel vieillit pendant 21 mois dans des cuves tronconiques de chêne français, dans lesquelles a été élevé antérieurement Clos Erasmus. Un vin de Priorat très fruité, complexe et avec une délicieuse minéralisation. Le petit frère de Clos Erasmus est un vin merveilleux à un prix 4 fois inférieur.
50.60€ Port (11,65€)
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Dans le vignoble le plus élevé du Domaine Paul Jaboulet Aîné – entre Tournon et Mauve – une croix coiffe le sommet. Pendant des années, ces vignes ont été sous le contrôle des Jésuites. Ce symbole, si emblématique de l’A.O.C. Saint-Joseph, a donné son nom au vin rouge le Jaboulet Saint Joseph La Croix des Vignes. La viticultrice Caroline Frey et son équipe sont à l'origine de ce vin qui n'a pas besoin d'être présenté : un pur produit de la Vallée du Rhône, A.O.C. Saint-Joseph et Syrah. Il n'y a pas besoin d’en dire plus. Ici, dans le nord de la vallée du Rhône, l’A.O.C. Saint-Joseph est synonyme d'exigence et de qualité. Situé sur la rive droite du fleuve, le vignoble est planté sur des pentes abruptes et des terrasses qui étaient cultivées par les Grecs et les Romains. C'est du moins ce qu'ont montré des études et des recherches. Tout au long de l'histoire, ces normes rigoureuses ont permis de garantir que les vins rouges de cette appellation – connue sous le nom de Vin de Mauves – ont trouvé leur place sur les tables les plus prestigieuses (c’était l'un des préférés de Charlemagne) et dans les grands classiques littéraires (Victor Hugo le mentionne dans Les Misérables). Ce caractère particulier et unique est en partie dû aux sols granitiques de l'appellation, qui façonnent et donnent de l'âme à la Syrah. De même, s'il est une chose dont le Domaine Paul Jaboulet Aîné peut se targuer, c'est d'être l'un des domaines qui a accordé le plus d'importance au type de culture de ses vignobles. Dès ses débuts en 1834, ses propriétaires (à l'époque, il s’agissait de la famille Jaboulet) ont compris que la réussite passait par un respect maximal du sol et de l'écosystème. Les années ont passé, les facteurs ont changé – même le Domaine Paul Jaboulet Aîné a changé de propriétaire (il appartient aujourd'hui à la famille Frey) – mais l'approche biologique et biodynamique a été maintenue jusqu'à aujourd'hui sur les 113 hectares de la propriété. Le Jaboulet Saint Joseph La Croix des Vignes est récolté dans des caisses de 20 kg et amené rapidement à la cave. Les raisins y sont sélectionnés et contrôlés par l'équipe du Domaine Paul Jaboulet Aîné. Tout au long du processus, les opérations sont minutieusement contrôlées, ce qui permet d'assurer un bon démarrage de la fermentation avec les levures autochtones. Enfin, le Jaboulet Saint Joseph La Croix des Vignes sera élevé en barriques pendant environ neuf mois. En 1961, le Domaine Paul Jaboulet Aîné a réussi à placer l'un de ses vins sur la liste des meilleurs vins du monde. Aujourd'hui, ce titre est revalidé, millésime après millésime. Pourtant, qui a besoin de prix et d'accolades quand on a une bouteille de Jaboulet Saint Joseph La Croix des Vignes ?
50.65€ Port (11,65€)
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Malteco 20 ans Reserva del Fundador, ron en production limitée de style "Guatemala" au caractère distinctif élaboré à partir de canne à sucre dans des alambics à colonne. 20 ans de vieillissement en ex-fûts de bourbon américain lui on procuré des douces notes de chocolat, de vanille, de fruits et un souffle léger de chêne.
50.65€ Port (10,80€)
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Bien que les abords de l'Etna, un volcan actif situé sur la côte est de la Sicile (Italie), n'aient pas été considérés jusqu'à récemment comme une région viticole de renom, ces derniers temps, ils ont connu une véritable explosion d'intérêt parmi les viticulteurs locaux. À tel point que nombreux sont ceux qui se sont emparés d'une parcelle de la montagne dans l'espoir de connaître le succès, avec beaucoup de moyens et peu de considération. C'est le constat qu'établissent Cesare Fulvio et Federica Turillo, soit les âmes de Masseria del Pino, qui avec la création du vin blanc Masseria del Pino Caravan Petrol (autrement dit, la caravane du pétrole), font preuve d'ironie envers cette « fièvre du vin » qui, malheureusement, transforme le paysage de cette montagne pour tirer profit de la popularité de l'Etna. Ainsi, avec 2 hectares de vignobles centenaires au sommet du volcan, Cesare et Federica, produisent des vins de manière artisanale. À l'écart de la technologie moderne et du marketing de masse, ils recherchent l'authenticité du terroir. Ainsi, dans leur vin blanc Masseria del Pino Caravan Petrol, nous découvrons un assemblage de différentes variétés blanches locales telles que carricante, minella, catarratto et de petites portions d'autres cépages blancs. Ils pratiquent la biodynamie et les traitements biologiques et la récolte est manuelle au moment optimal de maturité. En cave, les raisins sélectionnés sont légèrement foulés avec les rafles et subissent une courte macération pelliculaire. Ensuite, le moût est pressé et fermente avec des levures indigènes. Finalement, le vin vieillit pendant 9 mois en fûts de châtaignier et est mis en bouteille sans filtration ni ajout de soufre. Après deux mois d'élevage en bouteille, le vin est prêt à être commercialisé. Grâce à cet impressionnant travail artisanal, Masseria del Pino Caravan Petrol nous offre un reflet brut de l'Etna dans toute sa splendeur. Un savoir-faire qui, en lui-même, dénonce la dénaturation d'un lieu pour la simple quête du succès financier. Un véritable joyau à l'état pur.
50.65€ Port (11,65€)
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Ce whisky speyside de la distillerie Glen Elgin est à la fois velouté et moelleux. Glen Elgin est une distillerie de whisky située à Longmorn, non loin de la ville d’Inverness en Ecosse. Elle a été fondée en 1833 et a été marquée par une alternance de période d’activité et de fermeture. Cette distillerie est reconnue pour produire un single malt différent et très moelleux, grâce à une longue fermentation. Ce whisky ayant 12 ans d’âge est le plus populaire proposé par Glen Elgin.
50.65€ Port (10,80€)
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Disznókö Tokaji Aszú 5 Puttonyos vin doux issu du coupage des cépages Furmint et Hárslevelű, élaboré par la cave Disznókö dans la région de Tokaj-Hegyalja, en Hongrie. Disznókö Tokaji Aszú 5 Puttonyos provient d'une récolte rafraîchissante avec une acidité vive. Pour son élaboration, la cave Disznókö pratique une récolte minutieuse dans les vignobles qui sont parcourus deux à quatre fois par jour pour récolter les grains nobles à leur degré de maturation optimal. Ce processus est assez lent mais garantit la qualité des raisins sélectionnés pour l'élaboration des vins de la cave Disznókö. Le vin obtenu est vieilli au minimum 24 mois en fût. Un puttonyo est une sorte de panier dans lequel des baies atteintes du botrytis sont récoltées, avec une capacité approximative de 25 kg. Ce mot désignant la quantité de grains nobles utilisés dans l'élaboration des vins a été conservé pour la production de vin Tokaj Les raisins atteints de botrytis cinerea sont également connus sous le nom d'aszú et peuvent contenir des quantités allant de 3 à 6 puttonyos, des informations qui indiquent également la quantité de sucre présente dans les vins : plus il y a de puttonyos, plus il est sucré. Disznókö est une cave centenaire qui a été qualifiée de « Premier Cru » en 1734. Elle dispose de 130 hectares situés dans un environnement privilégié pour le développement de la « Pourriture noble », avec des sols argilo-volcaniques et des vignobles escarpés situés sur des terrasses orientées au sud et protégées des vents dominants, cherchant à exprimer de manière la plus pure la qualité de ses cépages autochtones et du territoire où ils sont nés.
50.70€ Port (11,65€)
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Les contributions de la médecine et de la pharmacie au domaine de l'œnologie sont importantes et prodigieuses. À la fin du XIXème siècle, le pharmacien Giuseppe Cappellano a inventé un vin curatif, très aromatique, qui constitue un remède efficace contre la malaria et un bon sédatif médicinal. Rapidement, ce mélange, qui associe le Barolo (un vin traditionnel du Piémont) à des herbes aromatiques, est devenu un classique italien et a même obtenu sa propre D.O.C.G. Barolo Chinato. Naturellement, Giuseppe Cappellano, dont la famille possédait la cave Cappellano, a utilisé ce vin rouge élaboré par son frère Giovanni Cappellano, qui a créé les vins avec lesquels il a remporté la médaille de bronze à l'Exposition universelle de Paris en 1900. Il n'est pas surprenant que cette recette secrète utilisant l'écorce du Calissaia de Chine ait toujours été jalousement gardée par cette entreprise, actuellement dirigée par Augusto Cappellano (l'arrière-arrière-petit-fils de Giovanni) et où le Cappellano Barolo Chinato est toujours produit. Le Cappellano Barolo Chinato est un vin aromatisé et macéré avec des herbes aromatiques, utilisant un Barolo comme base. Les raisins utilisés pour ce vin proviennent du vignoble Gabuti, l'un des plus prestigieux des Langhe. Il est évident que ce vin doit toujours être élaboré conformément aux exigences de la D.O.C.G, avec un vieillissement d'au moins 62 mois (dont 18 en barriques). Le reste des ingrédients, à savoir la liste des plantes, n'est connu que de la famille Cappellano. Leur méfiance va jusqu'à acheter chacune des épices dans différentes pharmacies et herboristeries, afin que personne ne puisse obtenir la recette tant convoitée. Cette recette a été remise au goût du jour assez récemment par Baldo Cappellano, quatrième génération de cette famille et père de Gustavo, qui a décidé de la faire revivre. C'est en partie dans cet esprit que s'est formé Cappellano, une cave qui, malgré son caractère classique et traditionnel, est parfois imprégnée d'un air révolutionnaire qui, malgré son âge, continue à la maintenir dans le groupe des vins italiens essentiels que tout bon dégustateur devrait essayer.
50.75€ Port (11,65€)
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J.J. Confuron Côte de Nuits-Villages La Montagne est un vin blanc mono-cépage à base de Chardonnay élaboré par le Domaine Jean Jacques Confuron sous l'AOC Côte de Nuits-Village/Côte-d'Or en Bourgogne, en France. Le Domaine Jean Jacques Confuron est un domaine familial situé à Premeaux-Prissey en Côte-d'Or, en Bourgogne, qui appartenait à Jean-Jacques Confuron et qui est aujourd'hui dirigé par sa fille Sophie avec l'aide de son mari Alain Meunier. Ils ont transformé le vignoble en alliant la tradition et les valeurs héritées de Confuron, tout en travaillant selon les principes de agriculture écologique. Depuis 2003, les vignes sont travaillées avec des chevaux en vue de récupérer des terres, améliorant encore, si possible, la qualité et l'identité des vins qui y sont produits et qui reflètent fidèlement le paysage qui les voit naître.
50.75€ Port (11,65€)
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Lustau VORS Palo Cortado est un vin élaboré par les Bodegas Lustau, situées à Jerez de la Frontera, D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Bodegas Lustau, fondée par José Ruiz-Berdejo i Veyan en 1896, a évolué depuis ses débuts en tant que magasinier jusqu'à être aujourd'hui propriétaire de 3 exploitations viticoles dans les différentes villes du Marco de Jerez, Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María et Sanlúcar de Barrameda. Bodegas Lustau possède deux vignobles dans le Marco de Jerez, la Viña Montegilillo, pourvue de sols d’albariza très propices à la culture du cépage Palomino, dont sont extraits les moûts pour l’élaboration de leurs manzanillas, finos, amontillados et olorosos. Et la Viña Las Cruces, près de la côte, avec des sols sablonneux où ils cultivent des cépages de Moscatel et de Pedro Ximénez, destinés à l’élaboration de leurs vins doux. Bodegas Lustau élabore une gamme de vins VORS (Very Old Rare Sherry), des vins dont l’âge est qualifié et certifié par le Conseil de Régulation du Vin de Jerez, qui garantit une période de vieillissement d’au moins 30 ans. Soumis à une sélection rigoureuse conduisant à une production de seulement mille bouteilles de 50 centilitres chacune. Lustau VORS Palo Cortado est un vin élaboré à partir du cépage Palomino Fino. En choisissant les soleras les plus anciennes, avec plus de 30 ans d’âge, ce Palo Cortado a été sélectionné parmi les meilleurs vins fortifiés montrant une finesse suffisante pour être destiné à un vieillissement biologique. Le contremaître se charge de marquer le tonneau en croisant le « palo » avec un autre trait horizontal. Une fois terminé le vieillissement biologique (voile de fleur), il est à nouveau alcoolisé jusqu'à 17,5 % pour effectuer ensuite le vieillissement oxydatif.
50.85€ Port (11,65€)
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Finca Valpiedra Reserva est un vin rouge avec A.O.Ca.Rioja issu à 94% de Tempranillo, à 3% de Graciano et à 3% de Maturana Tinta de la Finca Valpiedra, propriété de 80 hectares, située dans les méandres de l'Ebre. Ce vin passe par un élevage de 22 mois en barriques neuves de chêne français. Production limitée. Il s'agit d'un vin élégant, sophistiqué et exclusif.
50.85€ Port (11,65€)
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Vallegarcía Viognier est un vin de la D.O blaco V.T. Castilla élaboré par la bodega Pago Vallegarcía. Vallegarcía Viognier est, comme son nom l'indique, un cépage de Viognier. Les raisins proviennent de vignes plantées à 850m d'altitude sur les montagnes de Toledo, dans la zone d'influence du parc national de Cabañeros. Sa préparation se fait, d'une part, par une macération du moût à 8 ° C. Par la suite 80% de la fermentation dans des cuves à 15 ° C et 20% en barriques, le vin sera élevé sur lies durant environ 6 mois. Enfin, avant la commercialisation, Vallegarcía Viognierre passera pendant 1 mois dans la bouteille pour terminer l'écoute.
50.85€ Port (11,65€)
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COTSWOLDS No.2 Wildflower, Gin, Angleterre (West Midlands), 41,7%, 70cl Le Cotswolds No.2 Wildflower Gin est un Dry Gin à base de genièvre, de coriandre ainsi que d’angélique. Un mélange d’essences de gentiane, de sureau, de camomille, et de citronnelle se marient à cette base. NOTES DE DÉGUSTATION Un gin très parfumé sur les notes de sorbet citron, d’eucalyptus et autres fleurs. Doux-amer, très original et végétal. À apprécier sec ou comme "gin spritz", mélangé avec du tonic ou de l’eau pétillante. Ajoutez selon votre goût, pour la décoration, une tranche de citron ou un brin de menthe. La distillerie Cotswolds est née de la volonté de produire en petite série du whisky et des spiritueux de luxe dans l’une des plus belles régions du Royaume-Uni. Située en plein cœur de la campagne verdoyante du sud-ouest de l’Angleterre, la distillerie réalise sa première distillation à l’été 2014. Le gin Cotswolds est produit avec des ingrédients locaux.
50.90€ port compris
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